Les flocons de levure nutritionnelle apportent une note fromagée aux pâtes, soupes et sauces sans contenir de produits laitiers. Issus le plus souvent de Saccharomyces cerevisiae, ils sont chauffés après culture afin d’inactiver les cellules. Cette levure ne fait donc pas lever une pâte et ne remplace pas la levure de boulangerie. Pour savoir quelle …